Renumitul parmigiano reggiano din Italia, preferat pentru a completa bolurile de paste și salatele de rucola, este una dintre cele mai contrafăcute brânzeturi din lume. Acum, producătorii săi au găsit o nouă modalitate de a contracara imitațiile: adăugarea de microcipuri, scrie theguardian.com.
Parmigiano Reggiano FOTO: Facebook Parmigiano Reggiano
Aceasta este cea mai recentă inovație a Consorțiului Parmigiano
Reggiano (PRC), asociația care supraveghează producția, care încearcă de un
secol să lupte împotriva imitațiilor mai ieftine care nu respectă cerințele
exigente pentru a produce brânza adevărată.
Brânza, a cărei istorie datează din Evul Mediu, a obținut în
1996 statutul de denumire de origine protejată (DOP), un statut foarte apreciat
în UE. Conform acestor norme, parmigiano reggiano – singurul tip de brânză care
poate fi numit parmezan în Europa – trebuie să fie produsă într-o mică parte
din nordul Italiei, inclusiv…
